Gefüllte Amaranth-Pfannkuchen

Zutaten:

  • 200 g Amaranth-Mehl
  • 100 g UrkornHof Weizen-Vollmehl
  • 1/2 Liter Mineralwasser
  • 2 EL Öl
  • 1 kleiner TL Steinsalz für den Teig

Zubereitung:
Als Füllung 250 g Sahnequark mit etwas Milch verrühren und mit reichlich frischen Kräutern oder Alfalfa-Sprossen mischen. Dünne Pfannkuchen backen (möglichst in 2 Pfannen), portionsweise mit der Quarkmischung bestreichen und zusammenrollen. Dazu eine große Schüssel bunter Salat!

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